Salade van gerookte kip, zoete

aardappels en linzen

 

Ingrediënten:
- 700 g zoete aardappels
- 2 gerookte kipfilets, in blokjes gesneden
- 3 teentjes knoflook (ik heb er 1 gebruikt)
- 1 bosje bieslook, grofgehakt
- 3 el olijfolie
- zeezout en versgemalen peper
- 50 g pijnboompitten, geroosterd
- 250 g le Puy linzen

Voor de dressing:
- 2 el extra vergine olijfolie
- 1 el citroensap
- 2 tl agavesiroop of 1 tl lichtbruine basterdsuiker
- zeezout en versgemalen zwarte peper

Bereiden:
1.Verwarm de oven voor op 220'C.
2. Schil de zoete aardappels en snijd ze in blokjes van 1 cm. Doe ze in een braadslee en meng met de olijfolie en de knoflook (ik heb maar 1 teentje gebruikt). Bestrooi met zout en peper, meng alles goed door elkaar en zet ongeveer 25 a 30 minuten in de oven tot ze gaar zijn van binnen en knapperig aan de buitenkant.
3. Doe terwijl de aardappels in de oven staan de linzen in een pan en giet er veel water bij tot ze goed onder staan. Breng aan de kook, zet het vuur laag en kook ze zonder deksel ongeveer in 25 minuten gaar. Giet ze af in een vergiet.
4. Maak intussen de dressing: doe alle ingrediënten in een kom, bestrooi met zout en peper en klop met een vork goed door elkaar.
5. Doe de linzen in een schaal en meng de dressing erdoor. Voeg peper en zout naar smaak toe en eventueel nog een scheutje olijfolie.
6. Doe de zoete aardappel erbij, plus de gerookte kip, de geroosterde pijnboompitten en de gehakte bieslook. Serveer op kamertemperatuur, bij voorkeur op een bedje van waterkers of slablaadjes.
 

Aardappelsalade met spekjes

 

4 personen

 

Ingrediënten:
• 500 g aardappelen, in blokjes
• 100 g spekblokjes
• 1 eetlepel (dragon)azijn
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel grove mosterd
• 100 g plockworst of boerenmetworst, in reepjes
• 3 bosuitjes, in ringetjes
• 1 bakje tuinkers

 

 

Bereiding:
Kook de aardappelblokjes in ca. 5 minuten beetgaar. Bak de spekblokjes in een koekenpan zachtjes uit tot ze knapperig bruin zijn. Laat de spekjes op keukenpapier uitlekken. Klop de azijn, olie, mosterd, zout en peper tot een dressing. Giet de aardappelen af en schep ze nog warm door de dressing. Schep ook de spekjes, worstreepjes en uiringetjes door de dressing. Laat de aardappelsalade een uur afkoelen in de koelkast en schep voor het serveren de blaadjes tuinkers door de salade.

 

Crostini met tonijn en radijs

 

Ingrediënten:

  • 1 bosje radijs, met mooi fris groen blad
  • 1 blikje tonijn op olie (185 g)
  • 3 el mayonaise
  • 1,5 el kappertjes
  • 1 klein stokbrood
  • 2 el olijfolie
  • ijs blokjes

 

Materialen:

  • Grillpan

 

Voorbereiding:

Was de radijs, verwijder het groen en zoek de mooie kleine blaadjes uit voor de garnering.

Vul een bakje met water en een paar ijsblokjes.

Leg de radijsjes en uitgezochte blaadjes 10 min. in dit ijswater.

Dep de radijsjes droog en snijd ze in plakjes en vervolgens in reepjes.

 

Giet de olie van de tonijn (bewaar deze voor een salade).

Maak de tonijn met een vork zo fijn mogelijk en meng er de mayonaise en de kappertjes door.

Meng er naar smaak zout door. 

Bereiding:

Snijd het stokbrood in 16 plakjes en bestrijk ze licht met olie.

Verhit de grillpan en rooster de sneetjes brood in enkele minuten goudbruin en krokant.

Bestrijk de crostini met de tonijnmayonaise en leg er een theelepel radijsreepjes bovenop.

Leg de crostini op een schaal.

Dep de radijsblaadjes met keukenpapier droog en strooi ze over de crostini.

Serveer direct. 

Frisse groenteschotel

 

Sinaasappelsap en abrikozen geven deze traditionele mix van knolgewassen en wortels extra smaak. Serveer het als lichte hoofdmaaltijd of als bijgerecht voor vier personen. Ideaal voor koude winterdagen.

 

Ingrediënten

Porties: 2

  • 100 g gedroogde abrikozen
  • 100 g sjalotten
  • 100 g wortels
  • 100 g knolraap
  • 100 g meiknolletjes
  • 100 g knolselderie
  • 100 g pastinaken
  • 100 g zoete aardappelen
  • 100 g champignons
  • 2 el olijfolie
  • 200 ml groentebouillon
  • 200 ml sinaasappelsap
  • zwarte peper
  • platte peterselie om te garneren

Bereidingswijze

Voorbereiding: 20min › Bereiding: 1uur › Klaar in:1uur20min

  1. Spoel de abrikozen af en doe ze in een kom. Bedek ze ruimschoots met koud water en laat ze ten minste 8 uur of gedurende een nacht weken.
  2. Verwarm de oven voor op 180 °C (gasovenstand 4). Trek de sjalotten uit elkaar, zodat ze in ‘tenen’ uiteenvallen. Snijd ze zonodig nog een keer door. Snijd de wortels, de koolraap en de rapen in stukken van 5 cm. Snijd de knolselderie, de pastinaken en de zoete aardappelen in stukken van 6 cm. Snijd de champignons in twee of vier stukken, afhankelijk van de grootte.
  3. Verhit de olie in een grote vuurvaste schotel, voeg alle groenten toe en roer goed door. Bak al roerend op een hoog vuur, gedurende 5-10 minuten of tot de groenten gebruind zijn.
  4. Laat de abrikozen ondertussen goed uitlekken, en snijd ze daarna eventueel in tweeën.
  5. Giet de groentebouillon en het sinaasappelsap in de schotel bij de groenten en breng aan de kook. Voeg de abrikozen toe en breng op smaak met peper. Zet de schotel dan in de oven en laat 45-60 minuten bakken, of tot de groenten mals zijn en de vloeistof dik genoeg is. Garneer met peterselie en serveer met lekker knapperig brood.

 

Copyright ©2013 komkommertje

 

 

                                                                      

 

openingstijden  winkel

maandag  8.30-12.30     13.00-18.00

dinsdag de geheledag  gesloten

dinsdagmiddag marktplein Nieuwpoort 13.30 -16.30

woensdag 8.30-12.30    13.30-18.00

donderdag de geheledag gesloten

vrijdag 8.30-12.30   13.30-18.00

zaterdag 8.30-13.00

 

 

    ontvang de folder en 

de Groentetas van de week

Lopende acties 

 op de Markt en in de winkel     

    

            

            

                    

   

 

 

                      

 

 

Copyright ©  2015 komkommertje

www.komkommertje.com